8寸水果生日蛋糕
这是一款简单的水果蛋糕
用料
【蛋糕体部分】
低粉 85g
油 50g
牛奶 50g
鸡蛋 5个
砂糖 75g
【淡奶油部分】
动物淡奶油 500克
白砂糖 45g-50g(甜度根据个人喜欢添加）
【水果部分】
芒果 适量
火龙果 适量
奇异果 适量
8寸水果生日蛋糕的做法
首先称量好所有的材料。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤1
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤2
所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤3
第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤4
这是加完油搅匀后的蛋黄液。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤5
第三步，加入牛奶并搅拌均匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤6
第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤7
低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤8
筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤9
蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤10
电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤11
当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤12
等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤13
继续打发蛋清至硬性发泡。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤14
将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤15
接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤16
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤17
千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤18
再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤19
将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）8寸水果生日蛋糕的做法 步骤20
放进提前预热好的烤箱中下层，170℃55分钟进行烘烤。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤21
烤好的蛋糕胚准备出炉啦！8寸水果生日蛋糕的做法 步骤22
出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤23
脱模后的蛋糕体8寸水果生日蛋糕的做法 步骤24
8寸蛋糕胚分成均匀的三层。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤25
500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤26
第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤27
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤28
重复刚才的步骤，放上奶油抹平。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤29
这层我放的是芒果。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤30
芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤31
从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上8寸水果生日蛋糕的做法 步骤32
然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤33
接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤34
话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！8寸水果生日蛋糕的做法 步骤35
准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤36
剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤37
底部围边跟上面的也一样。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤38
开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！8寸水果生日蛋糕的做法 步骤39
放上火龙果，猕猴桃。8寸水果生日蛋糕的做法 步骤40
最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具，拍上几张照片，欧啦！8寸水果生日蛋糕的做法 步骤41
这个角度也很美哦！8寸水果生日蛋糕的做法 步骤42
小贴士
【关于蛋白打发的问题】
1、装蛋清的容器里一定不要有水，要擦干净，不然影响蛋白的打发。
2、夏天来了，蛋黄跟蛋清分离后，可先将蛋清放进冰箱冷藏，打发前再拿出来，这样有助于蛋白打发。
3、蛋清要打至硬性发泡（步骤15），没有打发到位容易造成蛋糕塌陷，打发过头蛋糕容易开裂或者不蓬松。
【关于尺寸问题】
此方子是8寸配方，6寸减半，10寸乘以2
【关于淡奶油的问题】
1、夏季打发淡奶油时，可在底下放盆冰水，不然温度太高不好打发
2、夏天一定要开空调，不然分分钟融化，蛋糕做好立马进冰箱
【关于烤箱的问题】
每台烤箱都有一定的温差（我用的是嵌入式烤箱），所以你不一定非要按照我的温度来，如果觉得温度高了下次可以调低一点，温度低了也可以调高一点，总之，找到自己烤箱合适的温度就行，不是所有东西都要按照我们的来，这个就跟炒菜一样，火候自己把握。