火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）

可可戚风胚、芝士糊淋面、自制蛋白糖

网红的火烈鸟羽毛元素😄😄

——————————————

小贴士

加入巧克力的淡奶油稳定性更加好，天越来越热了淡奶油很容易遇热融化，如果抹面不熟练的到夏天会觉得很难操作。

还有一种可以添加适量吉利丁液（吉利丁片5～8克）增加奶油的稳定性。

两种方法到夏天都值得尝试哦。

用料  

八寸可可戚风蛋糕胚   2个

淡奶油 800克

烘培白巧克力币 50克

细砂糖 50克

惠尔通粉色素  少许

蛋糕装饰    随性既可

奶油奶酪（淋面）    50克

淡奶油（淋面） 100克

细砂糖（淋面） 

火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法  

可可戚风具体做法可以参加我的摩卡蛋糕菜谱去，今天我直接把可可粉一起刷如低筋面粉中，没有另外加水调。https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤1

低温烘烤上火130度下火140度，大概烘烤一个小时10分钟左右去，具体根据我自己家烤箱脾气设定时间。这个温度烘烤戚风表面完全不会开裂哦。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤2

接着我们制作巧克力蛋奶，将50克白巧克力和100克淡奶油融合。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤3

小火慢慢加热制巧克力融化即可，期间不停搅拌防止粘锅底。制作好的巧克力自然冷却后放入冰箱冷藏至少四个小时以上，建议隔夜冷藏。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤4

做好的戚风胚八寸两个，淡奶油我用的铁塔，还是很好打发的。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤5

把蛋糕片成差不多2.5cm左右一片，正常的话2cm一片。我打算做淋面所以高一点会比较好看。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤6

四层蛋糕胚抹好面，夏天淡奶油打到九分发可以裱花到状态，打的太稀会不容易定型。简单抹好面后放冰箱冷藏半小时左右，拿出来，抹刀上喷些纯净水后将蛋糕面最后抹一下就会光滑了，之前打发的厚实抹面会看着比较粗糙，抹刀上抹点水蛋糕面就会看重顺滑很多。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤7

抹好面的蛋糕胚再放冰箱冷藏一会，这个时间可以调芝士糊。芝士糊和淡奶油的比例随着季节温度的调整淡奶油的量适当增减，冬天淡奶油可以多加一下，夏天少加一点，自己看状态芝士糊能够流动即可，如果觉得厚了可以稍微加热一下，反之放冰箱冷藏一会。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤8

淋好面的芝士糊蛋糕，如果动作比较慢的可以再放冰箱冷藏一会。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤9

最后装饰上小朋友喜欢的造型，一款可爱的生日蛋糕就做好喽。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤10

打包送走😊😊😊蛋糕盒是八寸双层盒子，我的这款淋面加高款用这个盒子正好。火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法 步骤11

小贴士

夏天动物奶油很容易融化，记得一定还在有空调的房间操作哦。

添加巧克力币和吉利丁也是夏天蛋糕的稳定剂。