中式酥皮点心——佛手酥

作者：admin 发表于：2023-06-25

用料

油皮:

中筋面粉 200克

猪油 70克

白糖 20克

水 90克

油酥:

中筋面粉 180克

猪油 90克

馅料: 480克

蛋液适量

24个量

中式酥皮点心——佛手酥的做法

混合油皮原料放入面包机中揉15分钟一般就能出膜了即使不出膜也没关系

揉好后盖保鲜膜醒15分钟

混合油酥原料用手抓匀就可以盖保鲜膜

馅料分成24份 20克一份也盖好保鲜膜防止风干中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤1

把油皮油酥平均分成24份

油皮每份16克油酥每份11克

小包酥取一份油皮包裹住油酥捏紧擀开成长条形卷起盖保鲜膜静置松弛10分钟

重复一次把面团擀开卷卷盖保鲜膜松弛10分钟~中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤2

松弛好的面团收口向上用拇指在中间按一下 4角向中间折叠用擀面杖擀开面团包入馅料中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤3

整形成椭圆形尽量不要破酥~用手掌肚按压面团一边中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤4

按好的样子中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤5

用塑料刮板切割中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤6

整形放入烤盘刷蛋液~用一个全蛋和一个蛋黄混合羊毛刷比较好用中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤7

170度15-20分钟中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤8

擀平中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤9

小刀划开不要划透中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤10

卷起中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤11

再卷中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤12

这个我叫它卷卷酥中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤13

一圈用塑料刮板切透中间用小刀划中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤14

这个我叫它葵花酥中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤15

元宝酥中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤16

没过程图凑合看看中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤17

花瓣酥过程在另外一个菜谱里中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤18

放凉装盒中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤19

新款花花中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤20

新款中式酥皮点心——佛手酥的做法步骤21

小贴士

包的时候油皮油酥之间皮和馅之间都不要进入空气空气会形成气泡每个气泡都有破酥的风险

也不要怕破酥如果破了可以扒掉一层皮

用笨鸡蛋刷蛋液颜色更美丽