八寸生日蛋糕

用料  

鸡蛋 5个

牛奶 60克

低筋面粉 90克

玉米油 40克

砂糖 60克

砂糖 20克

柠檬汁 4滴

玉米淀粉 10克

盐 1克

泡打粉 二分之一勺

奶油 1L

水果 若干（猕猴桃，火龙果，芒果）

八寸生日蛋糕的做法  

材料都分开准备好

用厨房小称称好

八寸生日蛋糕的做法 步骤1

鸡蛋打好，蛋清蛋黄分开，一定要分得干净！八寸生日蛋糕的做法 步骤2

手动打蛋器打蛋黄，把20g糖放到蛋黄里打匀，然后放油，再打匀，然后放牛奶打匀，打匀后筛入面粉，淀粉，泡打粉，成Z字形打匀，切记不可画圈打，一会上视频看打匀的手法

八寸生日蛋糕的做法 步骤3

成Z字形打匀蛋黄糊糊

八寸生日蛋糕的做法 步骤4

电动打蛋器打蛋清，打到这种大泡泡的时候放三分之一糖，接着打

八寸生日蛋糕的做法 步骤5

打到细微泡泡的时候再放三分之一糖，接着打发

八寸生日蛋糕的做法 步骤6

打到有纹理出现的时候放最后三分之一糖，放盐，放盐是为了稳固蛋清发起来，然后放四滴柠檬汁，或者白醋，我一直都是放的柠檬汁，接着打发

八寸生日蛋糕的做法 步骤7

打发蛋清这部很重要，一定要打发到这个程度，打蛋器提起来有直直的小尖角，这样的蛋清才算打发成功，它影响着稍后蛋糕起来的高度！

八寸生日蛋糕的做法 步骤8

这个时候把烤箱150度开始预热十分钟，然后继续搅拌蛋黄蛋清糊糊：将打发好的蛋清分三次搅拌到蛋黄糊糊里，要上下翻拌！依旧是不可以划圈搅拌！

八寸生日蛋糕的做法 步骤9

搅拌好的糊糊倒入模具里，顿两下，震出较大气泡，放入烤箱里！

八寸生日蛋糕的做法 步骤10

我家烤箱比较小，所以我需要一直在烤箱前看着它的温度！先是130度三十分钟，然后120度三十分钟，如果蛋糕的香味不是很大可以再120度烤个20分钟，拿出来，在晾凉架上震出热气，然后倒扣在晾凉架上，等它完全凉透再把蛋糕从模具上弄下来！

八寸生日蛋糕的做法 步骤11

蛋糕放晾凉架上晾凉，彻底凉透后拿来抹奶油

八寸生日蛋糕的做法 步骤12

把蛋糕切三片后每层都放水果和奶油

八寸生日蛋糕的做法 步骤13

层层加奶油